Γιατί οι μελιτζάνες γίνονται γκρι όταν μαγειρεύονται;

Οι μελιτζάνες δεν γκριζάρουν όταν ψηθούν. Συνήθως γίνονται καφέ ή σε μια πιο βαθιά απόχρωση του μωβ όταν ψηθούν, ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος και την ποικιλία της μελιτζάνας.