Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των παστεριωμένων αυγών και των μη;

Παστερίωση είναι μια διαδικασία που θερμαίνει τα αυγά σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα για να σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια, όπως η σαλμονέλα. Τα παστεριωμένα αυγά είναι ασφαλή να καταναλωθούν ωμά, ενώ τα μη παστεριωμένα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται μόνο πριν τα καταναλωθούν.

Εδώ είναι οι βασικές διαφορές μεταξύ παστεριωμένων και μη παστεριωμένων αυγών:

* Ασφάλεια: Τα παστεριωμένα αυγά είναι πιο ασφαλή για κατανάλωση ωμά, επειδή έχουν θερμανθεί σε θερμοκρασία που σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια. Τα μη παστεριωμένα αυγά μπορεί να περιέχουν βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες, όπως η σαλμονέλα.

* Γεύση και υφή: Η παστερίωση μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση και την υφή των αυγών. Μερικοί λένε ότι τα παστεριωμένα αυγά έχουν μια ελαφρώς ψημένη γεύση, ενώ άλλοι λένε ότι έχουν την ίδια γεύση με τα μη παστεριωμένα αυγά. Η υφή των παστεριωμένων αυγών μπορεί επίσης να είναι ελαφρώς διαφορετική, καθώς η θερμότητα μπορεί να προκαλέσει μετουσίωση των πρωτεϊνών στα αυγά.

* Διαθεσιμότητα: Τα παστεριωμένα αυγά είναι πιο ευρέως διαθέσιμα από τα μη παστεριωμένα αυγά. Τα περισσότερα παντοπωλεία πωλούν παστεριωμένα αυγά, ενώ τα μη παστεριωμένα αυγά μπορεί να είναι διαθέσιμα μόνο σε αγορές αγροτών ή εξειδικευμένα καταστήματα.

* Τιμή: Τα παστεριωμένα αυγά είναι συνήθως πιο ακριβά από τα μη παστεριωμένα αυγά. Και αυτό γιατί η παστερίωση απαιτεί ειδικό εξοπλισμό και επεξεργασία, γεγονός που επιβαρύνει το κόστος παραγωγής.

Τελικά, η απόφαση για το αν θα φάτε παστεριωμένα ή μη αυγά είναι προσωπική. Εάν ανησυχείτε για την ασφάλεια των αυγών, είναι καλύτερο να επιλέξετε παστεριωμένα αυγά. Ωστόσο, αν προτιμάτε τη γεύση ή την υφή των μη παστεριωμένων αυγών, μπορείτε να επιλέξετε να τα αγοράσετε από μια αξιόπιστη πηγή και να τα μαγειρέψετε καλά πριν τα φάτε.