Γιατί τα αυγά διαλύονται στο ξύδι;

Ο λόγος που τα αυγά διαλύονται στο ξύδι είναι λόγω μιας χημικής αντίδρασης μεταξύ του ξιδιού και του ανθρακικού ασβεστίου στο κέλυφος του αυγού. Όταν το κέλυφος του αυγού έρθει σε επαφή με το ξύδι, το οξύ στο ξύδι διαλύει το ανθρακικό ασβέστιο, με αποτέλεσμα το κέλυφος του αυγού να γίνει μαλακό και τελικά να διαλυθεί.

Η χημική εξίσωση

Η χημική εξίσωση για την αντίδραση μεταξύ ξυδιού και ανθρακικού ασβεστίου είναι:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

Σε αυτήν την εξίσωση, το CaCO3 αντιπροσωπεύει το ανθρακικό ασβέστιο, το CH3COOH αντιπροσωπεύει το οξικό οξύ (το κύριο συστατικό του ξιδιού), το Ca(CH3COO)2 αντιπροσωπεύει το οξικό ασβέστιο, το H2O αντιπροσωπεύει το νερό και το CO2 το αέριο διοξείδιο του άνθρακα.

Η διαδικασία

Όταν το κέλυφος του αυγού έρχεται σε επαφή με το ξύδι, το οξικό οξύ στο ξύδι αντιδρά με το ανθρακικό ασβέστιο στο κέλυφος του αυγού για να σχηματίσει οξικό ασβέστιο, νερό και αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Το οξικό ασβέστιο διαλύεται στο ξύδι, ενώ το νερό και το αέριο διοξείδιο του άνθρακα διαφεύγουν στον αέρα. Καθώς όλο και περισσότερο από το ανθρακικό ασβέστιο στο κέλυφος του αυγού διαλύεται, το κέλυφος του αυγού γίνεται πιο λεπτό και πιο αδύναμο έως ότου τελικά διαλυθεί εντελώς.

Το αποτέλεσμα

Το τελικό αποτέλεσμα αυτής της χημικής αντίδρασης είναι ότι το κέλυφος του αυγού διαλύεται και το αυγό αφήνεται με μια μαλακή, ζελατινώδη επικάλυψη. Αυτή η επίστρωση μπορεί στη συνέχεια να αφαιρεθεί εύκολα ξεπλένοντας το αυγό με νερό.