Γιατί βάζετε αυγά σε γέμιση λεμονιού μαρέγκας;

Δεν βάζετε αυγά σε γέμιση λεμονιού μαρέγκας. Μια γέμιση μαρέγκας λεμονιού αποτελείται συνήθως από χυμό λεμονιού, ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού, βούτυρο και εκχύλισμα βανίλιας. Το συστατικό της μαρέγκας φτιάχνεται χωριστά χτυπώντας τα ασπράδια και προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Στη συνέχεια, η μαρέγκα διπλώνεται μέσα στην κρύα γέμιση λεμονιού και χρησιμοποιείται για να στρώσει πίτες ή τάρτες.