Τι βάρος θα πάρετε όταν τα αυγά μουλιάσουν σε ξύδι;

Όταν ένα αυγό είναι εμποτισμένο με ξύδι, θα χάσει βάρος. Αυτό συμβαίνει γιατί το ξύδι διαλύει το ανθρακικό ασβέστιο του αυγού. Η ποσότητα βάρους που χάνεται θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του αυγού και τη συγκέντρωση του ξιδιού.

Για παράδειγμα, ένα μεγάλο αυγό εμποτισμένο σε λευκό ξύδι για 24 ώρες θα χάσει περίπου το 10% του βάρους του. Αυτό ισοδυναμεί με περίπου 5 γραμμάρια.

Η απώλεια βάρους οφείλεται στο γεγονός ότι το ξύδι διαλύει το ανθρακικό ασβέστιο του αυγού. Το ανθρακικό ασβέστιο είναι μια ένωση που αποτελείται από ασβέστιο, άνθρακα και οξυγόνο. Όταν το ξύδι έρχεται σε επαφή με το ανθρακικό ασβέστιο, αντιδρά σχηματίζοντας αέριο διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα φουσκώνει και διαφεύγει από το αυγό, ενώ το νερό παραμένει.

Η απώλεια ανθρακικού ασβεστίου από το κέλυφος του αυγού το κάνει πιο αδύναμο και πιο εύθραυστο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αυγά που έχουν μουλιάσει σε ξύδι πρέπει να τα χειρίζεστε προσεκτικά, καθώς είναι πιο πιθανό να σπάσουν.

Το μούλιασμα των αυγών σε ξύδι είναι ένας συνηθισμένος τρόπος για να αφαιρέσετε το κέλυφος. Αυτό μπορεί να γίνει για διάφορους λόγους, όπως για να φτιάξουμε αυγά τουρσί ή να χρησιμοποιήσουμε τα αυγά σε συνταγές που απαιτούν αυγά χωρίς κέλυφος.