Πώς ονομάζετε την επένδυση στο εσωτερικό του κελύφους ενός αυγού και ποιες είναι οι λειτουργίες του;

Λειτουργίες:

* Παρέχει μια λεία επιφάνεια για να κολλήσει το ασπράδι.

* Λειτουργεί ως φραγμός για να εμποδίσει το ασπράδι του αυγού να εισχωρήσει στους πόρους του κελύφους.

* Περιέχει πρωτεΐνες που βοηθούν στην ενίσχυση του κελύφους του αυγού.

* Προστατεύει το έμβρυο από την αφυδάτωση.

* Περιέχει λυσοζύμη, ένα ένζυμο που σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια.