Τι γίνεται αν ξαναζεσταίνετε καλά το φαγητό που έμεινε έξω όλη τη νύχτα;

Το καλά ζεσταίνοντας τα τρόφιμα που έχουν μείνει έξω όλη τη νύχτα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο τροφιμογενούς ασθένειας, αλλά δεν εγγυάται πλήρη ασφάλεια. Δείτε τι μπορεί να συμβεί όταν ξαναζεσταίνετε φαγητό που έχει αφεθεί έξω:

1. Ανάπτυξη βακτηρίων :Όταν το φαγητό αφήνεται έξω σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα (πάνω από δύο ώρες), τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα. Ορισμένα βακτήρια παράγουν τοξίνες που μπορεί να μην καταστραφούν ακόμη και όταν το φαγητό ξαναζεσταθεί. Η αναθέρμανση μπορεί να σκοτώσει τα περισσότερα ενεργά βακτήρια, αλλά όχι απαραίτητα τα σπόρια ή τις τοξίνες που παράγουν.

2. Οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων :Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), κάθε ευπαθές τρόφιμο που αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από δύο ώρες θα πρέπει να απορρίπτεται. Αυτό συμβαίνει επειδή η "Ζώνη κινδύνου" για την ανάπτυξη βακτηρίων είναι μεταξύ 40°F (4°C) και 140°F (60°C) και η παραμονή των τροφίμων σε αυτό το εύρος θερμοκρασίας για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα αυξάνει τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών.

3. Πιθανοί κίνδυνοι :Το ξαναζέσταμα φαγητού που έχει μείνει έξω κατά τη διάρκεια της νύχτας μπορεί να εξακολουθεί να εγκυμονεί κινδύνους, όπως:

- Σπόρια :Ορισμένα βακτήρια μπορεί να σχηματίσουν σπόρια που είναι ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες και ενδέχεται να μην καταστραφούν κατά την αναθέρμανση.

- Χημικές αλλαγές :Η επανθέρμανση του φαγητού πολλές φορές μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στη χημική δομή και την περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά, που μπορεί να επηρεάσουν την ασφάλεια και τη θρεπτική τους αξία.

- Διασταυρούμενη μόλυνση :Εάν το φαγητό δεν χειριστεί σωστά κατά το ζέσταμα ή το σερβίρισμα, μπορεί να μολυνθεί με βακτήρια από άλλες πηγές.

Για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο τροφιμογενούς ασθένειας, είναι καλύτερο να ακολουθείτε πρακτικές ασφαλούς χειρισμού τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της κατάψυξης ή της κατάψυξης ευπαθών τροφίμων εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα και της αναθέρμανσης των υπολειμμάτων σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F (74°C) ή υψηλότερη πριν τα καταναλώσετε. Εάν έχετε αμφιβολίες για την ασφάλεια των τροφίμων που έχουν μείνει έξω για μεγάλο χρονικό διάστημα, καλό είναι να τα απορρίψετε.