Ποια είναι η κανονική σύσταση της ζύμης για cupcake;

Το κουρκούτι για cupcake πρέπει να έχει συνοχή παρόμοια με το παχύρρευστο κουρκούτι για κέικ. Πρέπει να είναι λείο και να χύνεται, αλλά όχι πολύ ρευστό ή υδαρές. Η σύσταση πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη ώστε να κρατάει το σχήμα της όταν τη βάζουμε με κουτάλι στο ταψί για cupcakes, αλλά όχι τόσο πηχτή ώστε να μην απλώνεται ομοιόμορφα κατά το ψήσιμο. Εάν το κουρκούτι είναι πολύ πηχτό, θα γίνουν πυκνά, βαριά cupcakes. Αν το κουρκούτι είναι πολύ λεπτό, τα cupcakes θα είναι ελαφριά και αφράτα, αλλά μπορεί να μην κρατήσουν καλά το σχήμα τους.