Τι είναι μια βρετονική τηγανίτα;

Μια βρετονική τηγανίτα, γνωστή και ως galette ή crêpe bretonne, είναι μια λεπτή τηγανίτα που παρασκευάζεται από αλεύρι φαγόπυρου. Είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην περιοχή της Βρετάνης της Γαλλίας και συνήθως σερβίρεται με αλμυρές γεμίσεις, όπως τυρί, ζαμπόν ή λαχανικά. Οι τηγανίτες Breton φτιάχνονται με ένα ειδικό είδος αλευριού φαγόπυρου που ονομάζεται μπλε νουάρ, το οποίο τους δίνει ένα σκούρο χρώμα και μια ελαφρώς ξηρή γεύση. Το κουρκούτι γίνεται ανακατεύοντας το αλεύρι φαγόπυρου με νερό, αλάτι και αυγό. Στη συνέχεια, το κουρκούτι χύνεται σε ένα ζεστό ταψί και μαγειρεύεται μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Οι τηγανίτες Breton μπορούν να γεμιστούν με μια ποικιλία συστατικών, όπως τυρί, ζαμπόν, μανιτάρια, κρεμμύδια ή λαχανικά. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν με γλυκές γεμίσεις, όπως μαρμελάδα, μέλι ή σοκολάτα. Οι τηγανίτες Breton είναι ένα δημοφιλές street food στη Βρετάνη και μπορείτε να τις βρείτε στις περισσότερες κρεπερί. Είναι επίσης ένα δημοφιλές σπιτικό πιάτο και συχνά σερβίρονται ως οικογενειακό γεύμα.