Τι κάνει το βούτυρο στα cupcakes;

Προσθέτει πλούτο και γεύση: Το βούτυρο είναι ένα πλούσιο γαλακτοκομικό προϊόν που συμβάλλει στη συνολική γεύση και υφή των cupcakes. Τους κάνει πιο παρακμιακή στη γεύση και τους δίνει μια πιο πλούσια αίσθηση στο στόμα.

Παρέχει υγρασία: Το βούτυρο βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας στα cupcakes, εμποδίζοντάς τα να γίνουν ξηρά και εύθρυπτα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα κέικ που χρησιμοποιούν το μπέικιν πάουντερ ως διογκωτικό παράγοντα, καθώς το μπέικιν πάουντερ έχει την τάση να στεγνώνει τα κέικ πιο γρήγορα από τη μαγειρική σόδα.

Μαλακώνει το ψίχουλο: Το βούτυρο βοηθά στο να μαλακώσει η ψίχα των cupcakes, καθιστώντας τα πιο μαλακά και πιο ευαίσθητα. Αυτό οφείλεται στην παρουσία λίπους στο βούτυρο, το οποίο επικαλύπτει τους πρωτεϊνικούς κλώνους στο αλεύρι και τους εμποδίζει να σχηματίσουν ένα σκληρό δίκτυο γλουτένης.

Βοηθά στο μαύρισμα: Το βούτυρο συμβάλλει στο χρυσαφένιο χρώμα των cupcakes όταν ψήνονται. Αυτό οφείλεται στην αντίδραση Maillard, μια χημική αντίδραση που συμβαίνει όταν οι πρωτεΐνες και τα σάκχαρα θερμαίνονται μαζί παρουσία υγρασίας.

Βελτιώνει τη συνολική υφή: Το βούτυρο βελτιώνει τη συνολική υφή των cupcakes καθιστώντας τα πλούσια, υγρά, τρυφερά και γευστικά. Βοηθά επίσης στη δημιουργία μιας ομοιόμορφης δομής κέικ με μια λεπτή ψίχα.