Γιατί χρειάζεστε λάδι όταν φτιάχνετε μάφιν;

Το λάδι βοηθά τα μάφιν να ψήνονται ομοιόμορφα καθώς και προσθέτει υγρασία, τρυφερό ψίχουλο, πλούτο (επειδή το λάδι κρατά πιο αρωματικά μόρια από το νερό) και επίσης επιβραδύνει το μπαγιάτισμα -- το λάδι επικαλύπτει τα άμυλα που θα απορροφούσαν την υγρασία διαφορετικά επιτρέποντας στα μάφιν να παραμείνουν πιο φρέσκα. μακρύτερα.