Τι θα συμβεί αν ανοίξετε τις κονσέρβες και δεν τις βάλετε στο ψυγείο;

Οι κονσέρβες, όπως μαρμελάδες, ζελέ και βούτυρα φρούτων, παρασκευάζονται συνήθως με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία αναστέλλει την ανάπτυξη των περισσότερων βακτηρίων. Ωστόσο, μόλις ανοιχτούν, οι κονσέρβες μπορούν να μολυνθούν με βακτήρια και άλλους μικροοργανισμούς από το περιβάλλον, ειδικά εάν δεν είναι κατάλληλα ψυγμένες.

Η ψύξη βοηθά στην επιβράδυνση της ανάπτυξης βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής των κονσερβών. Όταν οι κονσέρβες μένουν εκτός ψυγείου, ο κίνδυνος αλλοίωσης αυξάνεται και μπορεί να αποκτήσουν αλλοιωμένη γεύση, υφή ή εμφάνιση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατανάλωση χαλασμένων κονσερβών μπορεί να οδηγήσει σε τροφιμογενείς ασθένειες.

Για ασφάλεια και ποιότητα, συνιστάται γενικά να ψύχονται οι κονσέρβες μετά το άνοιγμα και να καταναλώνονται εντός του συνιστώμενου χρονικού πλαισίου του κατασκευαστή, το οποίο είναι συνήθως αρκετές εβδομάδες ή μήνες. Εάν δεν είστε βέβαιοι εάν ένα βάζο με κονσέρβες έχει χαλάσει, είναι πάντα καλύτερο να το πετάξετε για να αποφύγετε τυχόν κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων.