Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διθάνθρακες στο αλεύρι αντί για μείγμα μπισκότων μπέικιν πάουντερ;

Το μπέικιν πάουντερ είναι ένας διογκωτικός παράγοντας, ο οποίος χρησιμοποιείται στο ψήσιμο για να φουσκώσουν τα αρτοσκευάσματα. Περιέχει μαγειρική σόδα, οξύ και πληρωτικό. Όταν το μπέικιν πάουντερ έρχεται σε επαφή με το νερό, το οξύ αντιδρά με τη μαγειρική σόδα για να παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο αναγκάζει τα ψημένα προϊόντα να φουσκώσουν.

Το μείγμα μπισκότων συνήθως περιέχει αλεύρι, μαγειρική σόδα, αλάτι, ζάχαρη και λίπος λαχανικών. Ωστόσο, ορισμένα μείγματα μπισκότων δεν περιέχουν μαγειρική σόδα, οπότε θα χρειαστεί να την προσθέσετε μόνοι σας.

Εάν χρησιμοποιείτε ένα μείγμα μπισκότων που δεν περιέχει μαγειρική σόδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα και κρέμα ταρτάρ ως υποκατάστατο του μπέικιν πάουντερ. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα και 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ για κάθε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ που απαιτείται στη συνταγή.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διττάνθρακες (μαγειρική σόδα) στο αλεύρι αντί για μπέικιν πάουντερ στο μείγμα μπισκότων, αλλά δεν θα λειτουργήσει επίσης. Η μαγειρική σόδα είναι μια βάση, επομένως θα πρέπει να εξισορροπηθεί με ένα οξύ για να αντιδράσει και να παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Στο μείγμα μπισκότων, το οξύ παρέχεται συνήθως από βουτυρόγαλα ή ξινή κρέμα. Εάν χρησιμοποιείτε διττάνθρακες αντί για μπέικιν πάουντερ στο μείγμα μπισκότων, θα χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για κάθε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ που απαιτείται στη συνταγή. Θα χρειαστεί επίσης να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα ή κρέμα γάλακτος για κάθε 1 φλιτζάνι αλεύρι στη συνταγή.

Ακολουθεί μια συνταγή για μπισκότα που χρησιμοποιούν διττάνθρακες στο αλεύρι αντί για μπέικιν πάουντερ:

Συστατικά:

* 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

* 1/2 φλιτζάνι λίπος

* 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φ (230 βαθμοί C).

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη.

3. Κόβουμε το λίπος στο μείγμα του αλευριού μέχρι να θυμίζει χοντρό τρίμμα.

4. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.

5. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε απαλά μερικές φορές μέχρι να γίνει λεία.

6. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1/2 ίντσας (1,3 cm).

7. Κόψτε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας έναν κόφτη μπισκότων 2 ιντσών (5 cm).

8. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα λαδωμένο ταψί.

9. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα.