Μπορείτε να φτιάξετε καραμέλες που πρέπει να μαγειρευτούν περισσότερο;

Εάν οι καραμέλες σας χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, δείτε πώς μπορείτε να τις διορθώσετε:

1. Συνεχίστε το μαγείρεμα:

- Τοποθετήστε προσεκτικά την κατσαρόλα με τις καραμέλες σας ξανά πάνω από τη σόμπα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καψαλιστεί.

- Παρακολουθήστε προσεκτικά και δοκιμάζετε περιοδικά μια μικρή μερίδα ρίχνοντάς την σε λουτρό με παγωμένο νερό. Όταν φτάσει στην επιθυμητή σταθερότητα και κρατήσει ένα μαλακό σχήμα μπάλας, αφαιρέστε από τη φωτιά.

2. Προσθέστε λίγο νερό:

- Εάν το μείγμα σας φαίνεται πολύ πηχτό και χρειάζεται να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο, προσθέστε λίγο ζεστό νερό τη φορά (ξεκινήστε με 1-2 κουταλάκια του γλυκού).

- Ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε απαλά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει τη σωστή σύσταση.

3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο:

- Εάν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμέλας για να παρακολουθείτε με ακρίβεια τη θερμοκρασία των καραμελών σας.

- Το τυπικό εύρος θερμοκρασίας για τις μαλακές καραμέλες είναι μεταξύ 235°F και 245°F (113°C και 118°C). Ρυθμίστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε αυτή τη θερμοκρασία μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

4. Να είστε υπομονετικοί:

- Το μαγείρεμα καραμέλας θέλει χρόνο και υπομονή. Μην βιαστείτε τη διαδικασία, καθώς το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί γρήγορα να οδηγήσει σε κάψιμο.

5. Γρήγορη ψύξη:

- Εάν διαπιστώσετε ότι οι καραμέλες έχουν τη σωστή σύσταση αλλά πρέπει να κρυώσουν γρήγορα για να αποφευχθεί το περαιτέρω μαγείρεμα, εξετάστε αυτές τις τεχνικές:

- Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τις καραμέλες σε ένα παγωμένο λουτρό ή νεροχύτη γεμάτο με κρύο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για γρήγορη ψύξη.

- Για λεπτές καραμέλες, τις αδειάζουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί και τις απλώνουμε ομοιόμορφα. Αυτή η μέθοδος παρέχει μεγαλύτερη επιφάνεια για απαγωγή θερμότητας.

6. Προσαρμογή υφής:

- Αν παραβράσατε τις καραμέλες και έγιναν ελαφρώς σκληρές ή εύθραυστες, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζεστής κρέμας ή γάλακτος για να μαλακώσει η υφή. Χτυπάμε σταδιακά την κρέμα στις καραμέλες, παρακολουθώντας τη συνοχή.

7. Φτιάξτε σάλτσα καραμέλας:

- Σε περίπτωση που οι καραμέλες είναι πολύ σκληρές για να καταναλωθούν ως ατομικές καραμέλες, μπορείτε να τις επαναχρησιμοποιήσετε σε μια νόστιμη σάλτσα καραμέλας. Προσθέστε γάλα ή κρέμα γάλακτος στις παραβρασμένες καραμέλες και ζεστάνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς και να παρακολουθείτε το μείγμα κατά το μαγείρεμα για να μην καεί. Εάν οι καραμέλες γίνουν πολύ σκούρες, μπορεί να έχουν μια πικρή γεύση.