Το απλό αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ είναι το ίδιο με το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;

Το απλό αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ δεν είναι το ίδιο με το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι ένα μείγμα από απλό αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και συνήθως λίγο αλάτι. Το μπέικιν πάουντερ είναι διογκωτικός παράγοντας, που σημαίνει ότι αναγκάζει τα αρτοσκευάσματα να φουσκώσουν. Είναι κατασκευασμένο από συνδυασμό μαγειρικής σόδας, οξέος και ξηραντικού παράγοντα. Όταν το μπέικιν πάουντερ αναμιγνύεται με νερό, το οξύ και η μαγειρική σόδα αντιδρούν για να παράγουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο αναγκάζει τη ζύμη ή το κουρκούτι να φουσκώσει.

Το απλό αλεύρι είναι απλά αλεσμένο αλεύρι σίτου. Δεν περιέχει κανένα διογκωτικό, οπότε πρέπει να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ ή άλλο διογκωτικό κατά το ψήσιμο.