Χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ και σόδα με αλεύρι για κέικ;

Όχι, το αλεύρι για κέικ είναι ένα είδος αλεύρου που παρασκευάζεται από μαλακό σιτάρι και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Αυτό το καθιστά ιδανικό για την παρασκευή κέικ, καθώς παράγει μια ελαφριά και αφράτη υφή. Το μπέικιν πάουντερ και η σόδα είναι και οι δύο διογκωτικοί παράγοντες, πράγμα που σημαίνει ότι προκαλούν φουσκώματα στα ψημένα προϊόντα. Ωστόσο, το αλεύρι για κέικ δεν χρειάζεται διογκωτικούς παράγοντες, καθώς η χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες επιτρέπει ήδη μια καλή αύξηση. Η προσθήκη μπέικιν πάουντερ ή σόδας στο αλεύρι για κέικ μπορεί πραγματικά να κάνει το κέικ πολύ πυκνό και βαρύ.