Τι είναι το μη βρωμιωμένο αλεύρι;

Μη βρωμιωμένο αλεύρι είναι ένας τύπος αλεύρου σίτου που δεν έχει υποστεί επεξεργασία με βρωμικό κάλιο, μια χημική ένωση που χρησιμοποιείται ως οξειδωτικός παράγοντας στο ψήσιμο.

Το βρωμικό κάλιο ενισχύει τη ζύμη, καθιστώντας ευκολότερη την εργασία και με αποτέλεσμα υψηλότερη, πιο ομοιόμορφη αύξηση του τελικού προϊόντος.

Ωστόσο, λόγω ανησυχιών σχετικά με τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, το βρωμικό κάλιο έχει απαγορευτεί σε ορισμένες χώρες και η χρήση του είναι περιορισμένη σε άλλες.

Το μη βρωμιωμένο αλεύρι παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου που δεν έχει υποστεί επεξεργασία με βρωμικό κάλιο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άμεσο υποκατάστατο του βρωμιούχου αλεύρου, αλλά μπορεί να δώσει ελαφρώς διαφορετικά αποτελέσματα όσον αφορά την υφή και την άνοδο. Για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστάται να ελέγχετε τη συγκεκριμένη συνταγή ή τις οδηγίες του προϊόντος όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι χωρίς βρωμίωση.