Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε το αλεύρι;

Το αλεύρι αμυγδάλου, που παρασκευάζεται από ψιλοαλεσμένα αμύγδαλα, μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι ολικής αλέσεως σε πολλές συνταγές. Είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών και υγιεινών λιπών και έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση που μπορεί να βελτιώσει τα αρτοσκευάσματα.

2. Αλεύρι καρύδας

Το αλεύρι καρύδας, που προέρχεται από αποξηραμένο κρέας καρύδας, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και υγιή λίπη. Έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση καρύδας και λειτουργεί καλά στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, είναι ιδιαίτερα απορροφητικό, επομένως μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε τις αναλογίες υγρών όταν το χρησιμοποιείτε.

3. Ρεβυθάλευρο

Το αλεύρι ρεβιθιού, γνωστό και ως αλεύρι από φασόλια garbanzo, είναι ένα ευέλικτο αλεύρι χωρίς γλουτένη. Είναι φτιαγμένο από λεπτώς αλεσμένα ρεβίθια και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και σίδηρο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή flatbreads, τηγανίτες και άλλα αλμυρά πιάτα.

4. Ρυζάλευρο

Το ρυζάλευρο, που παρασκευάζεται από λεπτοαλεσμένο ρύζι, είναι ένα κοινό αλεύρι χωρίς γλουτένη. Έχει ήπια γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές, όπως ψωμιά, κέικ και μπισκότα. Ωστόσο, δεν είναι τόσο πλούσιο σε πρωτεΐνη όσο κάποια άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη.

5. Αλεύρι βρώμης

Το αλεύρι βρώμης, που παρασκευάζεται από λεπτή αλεσμένη βρώμη, είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, πρωτεΐνης και βήτα-γλυκάνης, μιας διαλυτής ίνας που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιών, τηγανιτών και μπισκότων και έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση.

6. Αλεύρι πατάτας

Το αλεύρι πατάτας, που παρασκευάζεται από αποξηραμένες πατάτες, είναι μια καλή πηγή αμύλου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πήξει σάλτσες και σάλτσες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο, αλλά δεν είναι τόσο ευέλικτο όσο κάποια άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη.

7. Αλεύρι ταπιόκας

Το αλεύρι ταπιόκας, που προέρχεται από το άμυλο της ρίζας της μανιόκας, είναι πηκτικός παράγοντας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πουτίγκων, κρέμας και σάλτσες. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο, αλλά δεν είναι τόσο θρεπτικό όσο κάποια άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη.

Όταν αντικαθιστάτε το αλεύρι, να έχετε κατά νου ότι μπορεί να επηρεαστεί η υφή και η γεύση των αρτοσκευασμάτων σας. Καλό είναι να πειραματιστείτε με διαφορετικά αλεύρια και αναλογίες μέχρι να βρείτε έναν συνδυασμό που ταιριάζει στη συνταγή σας.