Τι είδους ζύμη χρησιμοποιούν για πίτσα;

Υπάρχουν πολλά είδη ζύμης που χρησιμοποιούνται για πίτσα, αλλά τα πιο συνηθισμένα είναι:

- Νεαπολίτικη ζύμη: Αυτός είναι ο παραδοσιακός τύπος ζύμης που χρησιμοποιείται στη Νάπολη της Ιταλίας και φτιάχνεται από ένα απλό μείγμα αλευριού, νερού, μαγιάς και αλατιού. Συνήθως αφήνεται να φουσκώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα μια ελαφριά, αέρινη κρούστα με μαστιχωτή υφή.

- Ζύμη σε στυλ Νέας Υόρκης: Αυτός ο τύπος ζύμης είναι παρόμοιος με τη ναπολιτάνικη ζύμη, αλλά γίνεται με υψηλότερο επίπεδο ενυδάτωσης (περισσότερο νερό) και συνήθως μαγειρεύεται σε υψηλότερη θερμοκρασία. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πιο λεπτή, πιο τραγανή κρούστα.

- Ζύμη τύπου Σικάγο: Αυτός ο τύπος ζύμης γίνεται με μείγμα αλευριού, νερού, μαγιάς, αλατιού και λαδιού και συνήθως αφήνεται να φουσκώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια ψήνεται σε ένα βαθύ πιάτο, με αποτέλεσμα μια πηχτή, αφράτη κρούστα.

- Σικελική ζύμη: Αυτό το είδος ζύμης είναι παρόμοιο με τη ναπολιτάνικη ζύμη, αλλά φτιάχνεται με πιο παχύρρευστο στρώμα σάλτσας και τυρί, και συνήθως μαγειρεύεται σε ένα ορθογώνιο τηγάνι.

- Ζύμη πλακέ: Αυτός ο τύπος ζύμης φτιάχνεται με μείγμα αλευριού, νερού, μαγιάς και αλατιού και συνήθως απλώνεται σε λεπτό, στρογγυλό σχήμα και μαγειρεύεται σε ζεστή σχάρα ή σε φούρνο πίτσας.