Ποιο αλεύρι να χρησιμοποιήσετε για μπισκότα μπορεί να πιάσει αλεύρι για όλες τις χρήσεις;

Αν έχετε μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις στο χέρι, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε νόστιμα μπισκότα. Δείτε πώς να προσαρμόσετε τη συνταγή σας:

1. Μειώστε την ποσότητα του αλευριού. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το αλεύρι για κέικ, επομένως θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ποσότητα από αυτό. Κατά γενικό κανόνα, μειώστε την ποσότητα του αλευριού για όλες τις χρήσεις κατά περίπου 1/4 φλιτζάνι για κάθε φλιτζάνι που απαιτείται στη συνταγή.

2. Προσθέστε λίγο άμυλο καλαμποκιού. Το άμυλο καλαμποκιού θα βοηθήσει να μαλακώσουν τα μπισκότα και να γίνουν πιο μαστιχωτά. Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού για κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε.

3. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη. Η υπερβολική ανάμειξη της ζύμης θα αναπτύξει τη γλουτένη στο αλεύρι, η οποία θα κάνει τα μπισκότα σκληρά. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

4. Ψύξτε τη ζύμη πριν την ψήσετε. Η ψύξη της ζύμης θα βοηθήσει τα μπισκότα να απλωθούν λιγότερο και να διατηρήσουν το σχήμα τους. Ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την ψήσετε.

5. Ψήνετε τα μπισκότα σε λίγο υψηλότερη θερμοκρασία. Το ψήσιμο των μπισκότων σε υψηλότερη θερμοκρασία θα τα βοηθήσει να σταθεροποιηθούν γρήγορα και θα αποτρέψει την εξάπλωση τους. Ψήστε τα μπισκότα στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ αντί για 350 βαθμούς Φαρενάιτ.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα μπισκότα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ακολουθεί μια βασική συνταγή για μπισκότα σοκολάτας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

Συστατικά:

* 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού

* 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1 φλιτζάνι (2 ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

* 3/4 ​​φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη

* 3/4 ​​φλιτζανιού συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

* 2 μεγάλα αυγά

* 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

* 1 φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας

Οδηγίες:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ.

2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

4. Σε ένα μεγάλο μπολ, κρέμα μαζί το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

5. Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα και μετά ανακατεύουμε το εκχύλισμα βανίλιας.

6. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7. Διπλώστε τα κομματάκια σοκολάτας.

8. Ρίξτε τη ζύμη με στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, με απόσταση μεταξύ τους περίπου 2 ίντσες.

9. Ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την ψήσετε.

10. Ψήνετε τα μπισκότα για 10-12 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.

11. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Απολαμβάνω!