Πρέπει να γλασάρετε ένα κεραμικό βαθύ πιάτο πριν το ψήσετε;

Γενικά δεν συνιστάται να γλασάρετε ένα κεραμικό βαθύ πιάτο πριν το ψήσετε σε αυτό. Να γιατί:

1. Σύνθεση γλάσου: Οι υαλοπίνακες που χρησιμοποιούνται στα κεραμικά αποτελούνται συνήθως από διάφορα ορυκτά και χημικά, όπως πυρίτιο, άστριο και οξείδια μετάλλων. Αυτά τα υλικά έχουν σχεδιαστεί για να προσκολλώνται στην κεραμική επιφάνεια και να δημιουργούν ένα λείο, γυαλιστερό φινίρισμα μετά το ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες. Ενώ τα γλάσο είναι ασφαλή για χρήση σε επαφή με τρόφιμα, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το γλάσο έχει ψηθεί σωστά πριν έρθει σε επαφή με τρόφιμα.

2. Άμεση θέρμανση: Όταν ένα γυαλισμένο κεραμικό βαθύ πιάτο τοποθετείται απευθείας σε ζεστό φούρνο, το γλάσο μπορεί να μην αντέξει την ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας. Αυτό μπορεί να προκαλέσει ρωγμές ή φουσκάλες στο λούστρο, θέτοντας σε κίνδυνο την ακεραιότητά του και δυνητικά έκπλυση επιβλαβών χημικών ουσιών στο φαγητό. Τα γυαλισμένα κεραμικά πιάτα γενικά δεν είναι σχεδιασμένα για άμεση θέρμανση και μπορεί να είναι πιο κατάλληλα για σερβιρίσματα ή διακοσμητικούς σκοπούς.

3. Αεπιθύμητες χημικές αντιδράσεις: Ορισμένα γυάλινα, ειδικά αυτά που περιέχουν μόλυβδο ή κάδμιο, μπορεί να απελευθερώσουν τοξικούς ατμούς όταν υποβάλλονται σε υψηλές θερμοκρασίες. Με την πάροδο του χρόνου, αυτοί οι αναθυμιάσεις μπορεί να μολύνουν τα τρόφιμα και να θέτουν σε κίνδυνο την υγεία εάν καταναλωθούν. Τα παλαιότερα ή vintage κεραμικά πιάτα με γλάσο θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα χωρίς να επιβεβαιώνεται η ασφάλεια του γλάσου.

Αντ 'αυτού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κεραμικά πιάτα που είναι ειδικά σχεδιασμένα για ψήσιμο και φέρουν την ετικέτα ασφαλή για φούρνο. Αυτά τα πιάτα είναι κατασκευασμένα με υλικά που είναι ανθεκτικά στη θερμότητα και δεν απαιτούν τζάμια πριν τη χρήση. Επιπλέον, συχνά επικαλύπτονται με ένα προστατευτικό στρώμα που αποτρέπει την απορρόφηση και το λεκέ.