Έχει σημασία αν χρησιμοποιείτε γυάλινο ή μεταλλικό ταψί;

Ναί. Το υλικό ενός ταψιού επηρεάζει τον χρόνο ψησίματος και την υφή του φαγητού.

Γυαλί . Τα γυάλινα πιάτα ψησίματος είναι λιγότερο αγώγιμα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μεταφέρουν θερμότητα τόσο καλά όσο τα μεταλλικά. Ως εκ τούτου, τείνουν να ζεσταίνουν τα τρόφιμα πιο ομοιόμορφα και είναι καλύτερα κατάλληλα για ευαίσθητα αρτοποιήματα και γρήγορα ψωμιά, καθώς εμποδίζουν το υπερβολικό μαύρισμα. Ωστόσο, τα γυάλινα πιάτα ψησίματος γενικά ζεσταίνονται πιο αργά από τα μεταλλικά και μπορεί να απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος.

Μέταλλο . Τα μεταλλικά πιάτα ψησίματος θερμαίνονται πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα σε σύγκριση με τα γυάλινα σκεύη ψησίματος. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ταχύτερους χρόνους ψησίματος και πιο καφέ κρούστα. Τα μεταλλικά πιάτα ψησίματος προτιμώνται γενικά για το ψήσιμο κέικ, μπισκότων και άλλων πυκνών τροφίμων που απαιτούν πιο ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας.

Τελικά, η επιλογή ανάμεσα σε ένα γυάλινο ή μεταλλικό ταψί εξαρτάται από το επιθυμητό αποτέλεσμα και το συγκεκριμένο φαγητό που ψήνεται.