Πώς φτιάχνετε κεφαλές αέρα;

* 1 φλιτζάνι ζάχαρη

* 1/2 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού

* 1/4 φλιτζάνι νερό

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

* Χρώμα τροφίμων (προαιρετικό)

Οδηγίες:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το νερό, την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

2. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 5 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να πήξει και να φτάσει τους 300 βαθμούς Φαρενάιτ σε ένα θερμόμετρο καραμέλας.

3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το χρώμα τροφίμων, αν θέλουμε.

4. Ρίξτε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί 9x13 ιντσών και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.

5. Με ένα βουτυρωμένο μαχαίρι ή σπάτουλα αρχίζουμε να τεντώνουμε και τραβάμε το μείγμα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.

6. Συνεχίστε να τεντώνετε και τραβάτε το μείγμα για 5-10 λεπτά, ή μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.

7. Κόβουμε το μείγμα σε τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές:

* Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμέλας για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα φτάνει στη σωστή θερμοκρασία.

* Εάν το μείγμα γίνει πολύ κολλώδες, αλείψτε τα χέρια σας με βούτυρο ή σπρέι μαγειρέματος.

* Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι άρωμα θέλετε στο μείγμα, όπως σοκολάτα, μέντα ή φρούτα.

* Οι κεφαλές αέρα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 εβδομάδες.