Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το ψήσιμο και θα φουσκώσει;

Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο και θα φουσκώσει. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ένα μείγμα από σκληρά και μαλακά αλεύρια σίτου και έχει μέτρια ποσότητα πρωτεΐνης. Αυτό το καθιστά ένα ευέλικτο αλεύρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς ψησίματος, όπως κέικ, μπισκότα, πίτες και ψωμιά.

Όταν το αλεύρι για όλες τις χρήσεις αναμειγνύεται με νερό, οι πρωτεΐνες στο αλεύρι σχηματίζουν γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια ελαστική ουσία που δίνει στο ψωμί τη δομή του και του επιτρέπει να φουσκώνει. Η ποσότητα γλουτένης στο αλεύρι καθορίζει πόσο θα ανέβει. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχει μέτρια ποσότητα γλουτένης, άρα θα φουσκώσει, αλλά όχι τόσο όσο το αλεύρι ψωμιού.

Εάν ψήνετε ένα ψωμί που χρειάζεται πολύ φουσκώματα, όπως ένα ψωμί με προζύμι, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ψωμιού αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι ψωμιού έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, επομένως θα φουσκώσει περισσότερο.

Ωστόσο, για τους περισσότερους σκοπούς ψησίματος, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι μια καλή επιλογή. Είναι ένα πολυχρηστικό αλεύρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων και θα φουσκώσει.