Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για μπισκότα σοκολάτας με μαγειρική σόδα;

Δεν υπάρχει κανένα τέλειο υποκατάστατο της μαγειρικής σόδας στα μπισκότα με τσιπ σοκολάτας, καθώς παίζει σημαντικό ρόλο τόσο στο φουσκώματος όσο και στην υφή του μπισκότου. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές διαφορετικές επιλογές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή και τα επιθυμητά αποτελέσματα.

* Μπέικιν πάουντερ :Το μπέικιν πάουντερ είναι ένας συνδυασμός μαγειρικής σόδας, ενός οξέος και ενός πληρωτικού αμύλου αραβοσίτου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της μαγειρικής σόδας σε μπισκότα σοκολάτας, αλλά δεν θα παράγει την ίδια ακριβώς άνοδο και υφή. Τα μπισκότα μπορεί να είναι ελαφρώς πιο επίπεδα και πιο πυκνά, αλλά θα είναι ακόμα νόστιμα.

* Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του :Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι ένα είδος αλευριού που περιέχει ήδη μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μαγειρική σόδα σε μπισκότα σοκολάτας. Τα μπισκότα θα φουσκώσουν περισσότερο από ό,τι αν χρησιμοποιείτε μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά όχι τόσο πολύ όσο εάν χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα.

* Κρέμα ταρτάρ :Η κρέμα ταρτάρ είναι μια όξινη σκόνη που χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με μαγειρική σόδα ως διογκωτικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της μαγειρικής σόδας σε μπισκότα σοκολάτας, αλλά δεν θα παράγει την ίδια ακριβώς άνοδο και υφή. Τα μπισκότα μπορεί να είναι ελαφρώς πιο επίπεδα και πυκνά, αλλά θα είναι και πάλι νόστιμα.

Εκτός από αυτές τις επιλογές, υπάρχουν μερικά άλλα λιγότερο κοινά υποκατάστατα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη μαγειρική σόδα σε μπισκότα με τσιπ σοκολάτας. Αυτά περιλαμβάνουν:

* Μαγιά :Η μαγιά είναι ένας ζωντανός οργανισμός που παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα όταν ζυμώνει τη ζάχαρη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διογκωτικό σε μπισκότα με τσιπ σοκολάτας, αλλά θα χρειαστεί μεγαλύτερος χρόνος φουσκώματος από το μπέικιν πάουντερ ή τη μαγειρική σόδα. Τα μπισκότα θα έχουν επίσης ελαφρώς διαφορετική γεύση και υφή.

* Αμμωνία :Η αμμωνία είναι μια χημική ένωση που χρησιμοποιείται ως διογκωτικό σε ορισμένα εμπορικά μπισκότα. Δεν συνιστάται για χρήση στο ψήσιμο στο σπίτι, καθώς μπορεί να παράγει μια σκληρή γεύση και οσμή.

Τελικά, το καλύτερο υποκατάστατο της μαγειρικής σόδας στα μπισκότα με τσιπ σοκολάτας θα εξαρτηθεί από τη συγκεκριμένη συνταγή και τα επιθυμητά αποτελέσματα. Αν ψάχνετε για μια στενή προσέγγιση της υφής και της γεύσης των μπισκότων που παρασκευάζονται με μαγειρική σόδα, τότε το μπέικιν πάουντερ ή το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι οι καλύτερες επιλογές. Ωστόσο, εάν είστε πρόθυμοι να πειραματιστείτε, τότε η μαγιά ή η αμμωνία μπορεί επίσης να αξίζει να δοκιμάσετε.