Πώς παρασκευάζεται το μπέικιν πάουντερ;

Το μπέικιν πάουντερ είναι ένας ξηρός χημικός παράγοντας διόγκωσης, ο οποίος χρησιμοποιείται σε διάφορες εφαρμογές ψησίματος για να προκαλέσει φουσκώματα στη ζύμη ή το κουρκούτι. Συνήθως αποτελείται από μια βάση, ένα οξύ και ένα άμυλο. Η βάση είναι συνήθως μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο), ενώ το οξύ μπορεί να είναι κρέμα ταρτάρ (όξινο τρυγικό κάλιο), πυροφωσφορικό οξύ του νατρίου (SAPP) ή συνδυασμός και των δύο. Το άμυλο προστίθεται για να αποφευχθεί η συσσώρευση του μπέικιν πάουντερ και να απορροφηθεί η υγρασία.

Για να παρασκευαστεί το μπέικιν πάουντερ, η βάση και το οξύ αναμιγνύονται μαζί σε ξηρή κατάσταση. Στη συνέχεια προστίθεται το άμυλο και το μίγμα αναμιγνύεται επιμελώς. Το μείγμα που προκύπτει συσκευάζεται και πωλείται ως μπέικιν πάουντερ.

Μέθοδος-ΙΙ:

Εναλλακτικά, το μπέικιν πάουντερ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι συνδυάζοντας μαγειρική σόδα, κρέμα ταρτάρ και άμυλο αραβοσίτου σε συγκεκριμένες αναλογίες. Η αναλογία μαγειρικής σόδας προς κρέμα ταρτάρ είναι συνήθως 2:1, ενώ το άμυλο αραβοσίτου προστίθεται σε μικρή ποσότητα για να αποφευχθεί η συσσώρευση. Τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται καλά και αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο.

Όταν χρησιμοποιείτε σπιτική σκόνη ψησίματος, είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι η διογκωτική ισχύς μπορεί να μην είναι τόσο ισχυρή όσο η εμπορική μπέικιν πάουντερ, επομένως μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε ανάλογα την ποσότητα που χρησιμοποιείται στις συνταγές σας.

Ακολουθούν τα βήματα που απαιτούνται για την προετοιμασία της σκόνης ψησίματος στο σπίτι:

Συστατικά:

1. Μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο) - 2 κουταλιές της σούπας

2. Κρέμα ταρτάρ (όξινο τρυγικό κάλιο) - 1 κουταλιά της σούπας

3. Αραβόσιτο - 1 κουταλάκι του γλυκού

Οδηγίες:

- Συνδυάστε τη μαγειρική σόδα, την κρέμα ταρτάρ και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μπολ ανάμειξης.

- Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά μαζί χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα κουτάλι.

- Αποθηκεύστε το σπιτικό μπέικιν πάουντερ σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Σημείωση:Το σπιτικό μπέικιν πάουντερ θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε λίγους μήνες για καλύτερα αποτελέσματα.

Θυμηθείτε, το μπέικιν πάουντερ είναι ένας διογκωτικός παράγοντας που παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα όταν αντιδρά με ένα οξύ παρουσία υγρασίας. Αυτό το αέριο κάνει τη ζύμη ή το κουρκούτι να φουσκώσει, δημιουργώντας μια ελαφριά και αφράτη υφή στα αρτοσκευάσματα.