Πώς συλλέγεται το αλεύρι;

Η συγκομιδή είναι η διαδικασία συλλογής ωριμασμένων καλλιεργειών από τα χωράφια.

Η άλεση είναι η διαδικασία άλεσης των κόκκων σε αλεύρι.

Ακολουθεί μια σύντομη εξήγηση για το πώς αλέθεται το αλεύρι σίτου:

1. Συγκομιδή:

- Το σιτάρι συγκομίζεται όταν οι κόκκοι είναι ώριμοι και ξεραμένοι.

- Οι γεωργοί χρησιμοποιούν κομπίνες για να κόψουν τα κοτσάνια του σιταριού και να διαχωρίσουν τους κόκκους από την ήρα (το εξωτερικό κάλυμμα των κόκκων).

2. Καθαρισμός:

- Το συγκομισμένο σιτάρι καθαρίζεται για να αφαιρεθούν τυχόν εναπομείναντα ήρα, σκόνη και άλλες ακαθαρσίες.

3. Μετριασμός:

- Το σιτάρι υγραίνεται και αφήνεται να ξεκουραστεί για να αυξηθεί η περιεκτικότητά του σε υγρασία, διευκολύνοντας το άλεσμα.

4. Φρεζάρισμα:

- Το σιτάρι περνάει από μια σειρά κυλίνδρων που θρυμματίζουν και αλέθουν τους κόκκους σε μικρότερα κομμάτια.

- Κάθε πέρασμα από τους κυλίνδρους παράγει όλο και λεπτότερο αλεύρι.

- Διαφορετικοί τύποι αλεύρων (π.χ. ολικής αλέσεως, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι ψωμιού) λαμβάνονται με τη μεταβολή της διαδικασίας άλεσης και των μερών του πυρήνα του σιταριού που χρησιμοποιούνται.

5. Κοσκινισμός:

- Το αλεσμένο αλεύρι κοσκινίζεται για να διαχωριστούν τα λεπτά σωματίδια του αλευριού από το πίτουρο (το εξωτερικό στρώμα του πυρήνα του σιταριού) και το φύτρο (το πιο εσωτερικό μέρος του πυρήνα).

6. Συσκευασία:

- Το αλεύρι συσκευάζεται σε σακουλάκια ή άλλα δοχεία και διανέμεται στα καταστήματα προς πώληση.