Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για κέικ για το μείγμα ψησίματος;

Το αλεύρι για κέικ δεν μπορεί να αντικαταστήσει το μείγμα ψησίματος ή το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι κέικ είναι ένα αλεσμένο αλεύρι σίτου που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Αυτό παράγει μια τρυφερή και λεπτή υφή σε κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα. Τα μείγματα ψησίματος, από την άλλη πλευρά, είναι ξηρά μείγματα που περιέχουν όλα τα συστατικά που χρειάζονται για να γίνει ένα συγκεκριμένο ψητό, όπως αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το οποίο παρασκευάζεται από ένα μείγμα σκληρού και μαλακού σιταριού, έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το αλεύρι για κέικ, γεγονός που το καθιστά καλύτερη επιλογή για ψωμί, μπισκότα και άλλα πιο στιβαρά αρτοσκευάσματα.