Είναι εντάξει να μην πλένετε ένα κοτόπουλο πριν ετοιμάσετε, επειδή παρατήρησα ότι ορισμένοι σεφ του Food Channel χρησιμοποιούν αυτή τη διαδικασία;

- Το πλύσιμο του κοτόπουλου δεν απομακρύνει αποτελεσματικά τα βακτήρια: Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το ξέπλυμα του κοτόπουλου κάτω από το νερό δεν εξαλείφει με επιτυχία τα βακτήρια. Στην πραγματικότητα, μπορεί να εξαπλώσει βακτήρια σε άλλες επιφάνειες της κουζίνας σας, αυξάνοντας τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης.

- Το μαγείρεμα στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια: Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να σκοτώσετε τα βακτήρια στο κοτόπουλο είναι να το μαγειρέψετε στην κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία. Η συνιστώμενη εσωτερική θερμοκρασία για το μαγειρεμένο κοτόπουλο είναι 165°F (74°C). Το μαγείρεμα σε αυτή τη θερμοκρασία διασφαλίζει την καταστροφή επιβλαβών βακτηρίων όπως η Salmonella και το Campylobacter.

- Το πλύσιμο μπορεί να αλλάξει την υφή του κοτόπουλου: Το ξέπλυμα του κοτόπουλου με νερό μπορεί να προκαλέσει την απορρόφηση της υπερβολικής υγρασίας, η οποία μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια λιγότερο γευστική και δυνητικά υγρή υφή όταν μαγειρεύεται.

Λοιπόν, ποια είναι η καλύτερη πρακτική;

Αντί να πλένετε το κοτόπουλο, δείτε τι μπορείτε να κάνετε για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων και να προετοιμάσετε το κοτόπουλο σας για μαγείρεμα:

1. Διατηρήστε τα χέρια σας καθαρά: Πάντα να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν και μετά το χειρισμό του κοτόπουλου ή οποιουδήποτε άλλου ωμού κρέατος.

2. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες κοπής και σκεύη για ωμό κοτόπουλο: Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση χρησιμοποιώντας ένα ξύλο κοπής και σκεύη ειδικά για το χειρισμό ωμού κοτόπουλου και ξεχωριστά για μαγειρεμένα φαγητά.

3. Μαγειρέψτε καλά το κοτόπουλο: Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το μαγείρεμα του κοτόπουλου στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία των 165°F (74°C) σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο πιο παχύ μέρος του κοτόπουλου για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί.

4. Χειριστείτε το ωμό κοτόπουλο με προσοχή: Αποφύγετε να αγγίζετε το πρόσωπό σας ή άλλα μέρη του σώματός σας όταν χειρίζεστε ωμό κοτόπουλο και απολυμάνετε τυχόν επιφάνειες που μπορεί να έχουν έρθει σε επαφή με ωμό κοτόπουλο πριν τις χρησιμοποιήσετε για άλλους σκοπούς.

Ακολουθώντας αυτές τις πρακτικές, μπορείτε να χειριστείτε και να προετοιμάσετε με ασφάλεια το κοτόπουλο χωρίς να χρειάζεται να το πλύνετε πριν το μαγείρεμα.