Τι είναι το ρηχό τηγάνισμα στη μαγειρική;

Το ρηχό τηγάνισμα είναι μια τεχνική μαγειρέματος που περιλαμβάνει το μαγείρεμα του φαγητού σε μικρή ποσότητα λαδιού ή λίπους σε ένα τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το φαγητό είναι μερικώς βυθισμένο στο λάδι και ψήνεται σε επαφή με την καυτή επιφάνεια του τηγανιού καθώς και από τη θερμότητα του λαδιού.

Παραδείγματα ρηχού τηγανίσματος:

- Σοτάρισμα:Αυτό περιλαμβάνει το γρήγορο μαγείρεμα μικρών κομματιών φαγητού σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Παραδείγματα περιλαμβάνουν σοταρισμένα λαχανικά, κοτόπουλο ή γαρίδες.

- Τηγάνισμα:Αναφέρεται στο μαγείρεμα φαγητού σε τηγάνι με μικρή ποσότητα λαδιού, συνήθως σε μέτρια φωτιά. Παραδείγματα περιλαμβάνουν τηγανητό ψάρι, χοιρινές μπριζόλες ή τηγανίτες.

- Τηγάνισμα στο τηγάνι:Παρόμοιο με το τηγάνι, αλλά γίνεται σε μια επίπεδη μεταλλική επιφάνεια γνωστή ως ταψί. Χρησιμοποιείται για μαγειρικά είδη όπως τηγανίτες, quesadillas και ψητά σάντουιτς.

- Stir-frying:Μια κινέζικη τεχνική μαγειρέματος που περιλαμβάνει το γρήγορο μαγείρεμα μικρών κομματιών φαγητού σε ζεστό τηγάνι ή γουόκ με μικρή ποσότητα λαδιού, ενώ ανακατεύετε ή ρίχνετε συνεχώς τα υλικά.

Στο ρηχό τηγάνισμα, το λάδι δεν πρέπει να καλύπτει τελείως το φαγητό, αλλά θα πρέπει να είναι αρκετό ώστε να επιτρέπει ομοιόμορφο μαγείρεμα και να μην κολλάει το φαγητό στο τηγάνι. Το ρηχό τηγάνισμα χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα λεπτών ή ευαίσθητων φαγητών, καθώς επιτρέπει γρήγορο και ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς υπερβολικό ψήσιμο.