Γιατί ορισμένα τρόφιμα θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες πριν εμφιαλωθούν;

- Οι υψηλές θερμοκρασίες σκοτώνουν επιβλαβή βακτήρια και άλλους μικροοργανισμούς που μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τρόφιμα που είναι σταθερά στο ράφι (δηλαδή, δεν χρειάζεται να διατηρηθούν στο ψυγείο) ή που καταναλώνονται από άτομα που είναι πιο ευαίσθητα σε τροφικές δηλητηριάσεις, όπως ηλικιωμένοι, μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Παρεκτείνετε τη διάρκεια ζωής

- Το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διατήρηση των τροφίμων απενεργοποιώντας τα ένζυμα που μπορούν να προκαλέσουν αλλοίωση.

- Ως αποτέλεσμα, τα θερμαινόμενα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους χωρίς να αλλοιωθούν, γεγονός που μειώνει τη σπατάλη τροφίμων και εξοικονομεί χρήματα στους καταναλωτές.

Βελτιώστε τη γεύση και την υφή

- Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ζέσταμα των τροφίμων σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί επίσης να βελτιώσει τη γεύση και την υφή τους. Για παράδειγμα, οι ντομάτες που μαγειρεύονται μέχρι να σκάσουν αναπτύσσουν μια πιο γλυκιά, πιο συμπυκνωμένη γεύση και τα ψητά λαχανικά έχουν μια τραγανή υφή που δεν υπάρχει στα ωμά λαχανικά.