Ποια είναι η ελάχιστη πιστοποίηση ασφάλειας τροφίμων που απαιτείται για την εργασία σε κουζίνα;

Οι απαιτήσεις πιστοποίησης ασφάλειας τροφίμων διαφέρουν ανά χώρα και περιοχή, αλλά γενικά απαιτείται τουλάχιστον ένα βασικό επίπεδο εκπαίδευσης για την ασφάλεια των τροφίμων για όλους τους χειριστές τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που εργάζονται σε κουζίνες. Η ελάχιστη απαιτούμενη πιστοποίηση μπορεί να παρέχεται από ένα διαπιστευμένο εκπαιδευτικό πρόγραμμα για την ασφάλεια των τροφίμων και μπορεί να καλύπτει θέματα όπως η πρόληψη τροφιμογενών ασθενειών, η προσωπική υγιεινή, ο καθαρισμός και η απολύμανση, οι πρακτικές ασφαλούς χειρισμού των τροφίμων και η διαχείριση αλλεργιογόνων. Μπορεί να απαιτούνται πρόσθετες πιστοποιήσεις ή εκπαίδευση για την ασφάλεια των τροφίμων για άτομα που εργάζονται σε εγκαταστάσεις τροφίμων υψηλότερου κινδύνου ή σε συγκεκριμένες θέσεις στη βιομηχανία τροφίμων.

Ακολουθούν ορισμένες κοινές πιστοποιήσεις ασφάλειας τροφίμων που απαιτούνται για εργασίες κουζίνας σε διαφορετικές χώρες ή περιοχές:

ΗΠΑ:

- Πιστοποίηση ServSafe Food Handler (ή εγκεκριμένο από το κράτος ισοδύναμο)

Καναδάς:

- Πιστοποίηση Επιπέδου 1 ή Επιπέδου 2 FoodSafe (Καναδάς).

Ευρωπαϊκή Ένωση:

- Εκπαίδευση Βασικής Υγιεινής Τροφίμων (Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 852/2004)

Ηνωμένο Βασίλειο:

- Βραβείο Επιπέδου 2 στην Ασφάλεια Τροφίμων για την τροφοδοσία (Αγγλία, Ουαλία και Βόρεια Ιρλανδία)

Αυστραλία:

- Πιστοποιητικό Επόπτη Ασφάλειας Τροφίμων (ή ισοδύναμο εγκεκριμένο από την πολιτεία/επικράτεια)

Νέα Ζηλανδία:

- Εθνικό Πιστοποιητικό Ασφάλειας Τροφίμων (Επίπεδο 2)

Αυτές οι πιστοποιήσεις διασφαλίζουν ότι οι χειριστές τροφίμων έχουν τις γνώσεις και τις δεξιότητες για να χειρίζονται τα τρόφιμα με ασφάλεια και να προστατεύουν τους καταναλωτές από τροφιμογενείς ασθένειες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι συγκεκριμένες απαιτήσεις πιστοποίησης ασφάλειας τροφίμων ενδέχεται να διαφέρουν με βάση τους τοπικούς κανονισμούς και τον τύπο της εγκατάστασης τροφίμων.