1. Γιατί η πουτίγκα θέλει ψύξη 2. Πρέπει να κρυώσουμε εξωτερικά και να μην την τοποθετήσουμε κατευθείαν στο ψυγείο μετά το μαγείρεμα;

Μετά το μαγείρεμα, η πουτίγκα πρέπει να κρυώσει για διάφορους λόγους:

- Για να πήξει . Η πουτίγκα φτιάχνεται με πηκτικό, όπως άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι. Όταν ψηθεί η πουτίγκα, το πηκτικό απορροφά νερό και φουσκώνει, με αποτέλεσμα να πήξει η πουτίγκα. Καθώς η πουτίγκα κρυώνει, το πηκτικό συνεχίζει να απορροφά νερό και η πουτίγκα θα γίνει ακόμα πιο πηχτή.

- Για ρύθμιση . Μερικές πουτίγκες, όπως η πουτίγκα κρέμας, πρέπει να πήξουν για να κρατήσουν το σχήμα τους. Όταν ψηθεί η πουτίγκα, οι πρωτεΐνες του γάλακτος πήζουν και σχηματίζουν ένα τζελ, το οποίο κάνει την πουτίγκα να δέσει. Καθώς η πουτίγκα κρυώνει, το τζελ θα γίνει πιο σφιχτό και η πουτίγκα θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.

- Να αναπτύξει τη γεύση του . Η γεύση της πουτίγκας αναπτύσσεται καθώς κρυώνει. Οι γεύσεις των υλικών θα ενωθούν μεταξύ τους και η πουτίγκα θα γίνει πιο γευστική.

- Για να είστε ασφαλείς για φαγητό . Η πουτίγκα περιέχει γάλα και αυγά, που είναι και τα δύο ευπαθή τρόφιμα. Εάν η πουτίγκα δεν κρυώσει σωστά, μπορεί να γίνει έδαφος αναπαραγωγής βακτηρίων και να σας κάνει να αρρωστήσετε.

2. Πρέπει να κρυώνουμε εξωτερικά και να μην το τοποθετούμε κατευθείαν στο ψυγείο μετά το μαγείρεμα;

Δεν είναι απαραίτητο να κρυώσετε το εξωτερικό της πουτίγκας πριν τη βάλετε στο ψυγείο μετά το μαγείρεμα. Ωστόσο, καλό είναι να αφήσετε την πουτίγκα να κρυώσει λίγο πριν την καλύψετε και τη βάλετε στο ψυγείο. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί η δημιουργία συμπύκνωσης στην επιφάνεια της πουτίγκας, η οποία μπορεί να την κάνει υδαρή.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την ψύξη της πουτίγκας:

- Τοποθετήστε την πουτίγκα σε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ. Αυτά τα υλικά θα μεταδώσουν τη θερμότητα καλύτερα από το πλαστικό, κάτι που θα βοηθήσει την πουτίγκα να κρυώσει πιο γρήγορα.

- Βάλτε το μπολ με την πουτίγκα σε ένα μεγαλύτερο μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό. Αυτό θα βοηθήσει να κρυώσει η πουτίγκα πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.

- Ανακατεύετε την πουτίγκα κατά διαστήματα καθώς κρυώνει. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε το σχηματισμό δέρματος στην επιφάνεια.

- Μόλις κρυώσει η πουτίγκα σε θερμοκρασία δωματίου, τη σκεπάζουμε και τη φυλάμε στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί έως και 3 ημέρες.