Τι είναι το μαλακό λίπος;

Σόρτενινγκ αναφέρεται σε οποιοδήποτε λίπος που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο αντί για βούτυρο, ειδικά φυτικά λίπη όπως η μαργαρίνη (σκληρυμένο λίπος) και το λαρδί (ημισκληρυμένο λίπος).

* Μαλακό λίπος σημαίνει ότι το λίτρο είναι αρκετά μαλακό ώστε να αναμιγνύεται εύκολα με άλλα συστατικά, αλλά όχι τόσο μαλακό ώστε να γίνει υγρό.

* Σε περίπου 65–68 °F (18–20 °C), το λίπος είναι αρκετά σταθερό ώστε να διατηρεί το σχήμα του, αλλά εξακολουθεί να μπορεί εύκολα να ανοίξει με ένα δάχτυλο.

* Το μαλακό λίπος χρησιμοποιείται συνήθως σε συνταγές ψησίματος που απαιτούν κρέμα μαζί με ζάχαρη ή άλλα συστατικά.

* Το λίπος δεν πρέπει ποτέ να λιώσει πλήρως, καθώς αυτό θα αλλοιώσει σημαντικά την τελική υφή του ψημένου προϊόντος.