Γιατί το μαρούλι αφήνει άσχημη γεύση στο στόμα;

Το μαρούλι συνήθως δεν αφήνει άσχημη γεύση στο στόμα σας. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι μπορεί να διαπιστώσουν ότι έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση, ειδικά αν πρόκειται για μια ποικιλία μαρουλιού που είναι γνωστή για την πικρία του, όπως η ρόκα ή το ραντίτσιο. Αυτή η πικρία μπορεί να προκληθεί από την παρουσία ορισμένων ενώσεων στο φυτό, όπως η λακτουκίνη και η λακτουκοπικρίνη. Αυτές οι ενώσεις πιστεύεται ότι είναι υπεύθυνες για τη χαρακτηριστική γεύση του μαρουλιού και μπορεί να είναι πιο έντονες σε ορισμένες ποικιλίες. Επιπλέον, η ηλικία και η φρεσκάδα του μαρουλιού μπορούν επίσης να επηρεάσουν τη γεύση του, καθώς το παλαιότερο ή μαραμένο μαρούλι μπορεί να έχει πιο πικρή γεύση.