Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι cor για το ρυζάλευρο;

Όχι, το κορν φλάουρ δεν μπορεί να αντικαταστήσει το ρυζάλευρο. Το κορν φλάουρ παρασκευάζεται από αλεσμένους κόκκους αραβοσίτου, ενώ το ρυζάλευρο από αλεσμένους κόκκους ρυζιού. Παρόλο που και οι δύο είναι κόκκοι, τα χαρακτηριστικά τους είναι διαφορετικά.

Το κορν φλάουρ έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο από το ρυζάλευρο, καθιστώντας το πιο πυκνό. Έχει επίσης μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Το ρυζάλευρο, από την άλλη πλευρά, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, γεγονός που το καθιστά καλό πηκτικό. Έχει ουδέτερη γεύση και χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη.

Εάν αντικαταστήσετε το κορν φλάουρ με το ρυζάλευρο, η υφή και η γεύση του τελικού προϊόντος θα είναι διαφορετική. Το κορν φλάουρ θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο πυκνό, πιο βαρύ προϊόν, ενώ το ρυζάλευρο θα δώσει μια πιο ελαφριά, πιο λεπτή υφή. Η γεύση του προϊόντος μπορεί επίσης να επηρεαστεί, καθώς το κορν φλάουρ έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση.