Τι σημαίνει η σαντιγί διηρημένη;

Η σαντιγί χωρισμένη σημαίνει ότι η σαντιγί έχει χωριστεί σε δύο μέρη:την κρέμα γάλακτος και τον ορό γάλακτος. Η κρέμα είναι το λιπαρό μέρος του γάλακτος που ανεβαίνει στην κορυφή όταν το αφήνουμε να σταθεί. Ο ορός γάλακτος είναι το υδαρές μέρος του γάλακτος που παραμένει στον πάτο.

Όταν χωρίζεται η σαντιγί, η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαντιγί, ενώ ο ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων προϊόντων, όπως το τυρί ricotta ή το βουτυρόγαλα.