Πώς διορθώνετε μια παρτίδα ζάχαρης και πεκάν μπαχαρικών που δεν σκληρύνει;

Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους τα πεκάν με ζάχαρη και μπαχαρικά μπορεί να μην έχουν σκληρύνει.

1. Δεν μαγειρέψατε το μείγμα στη σωστή θερμοκρασία. Το μείγμα ζάχαρης πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία 300 βαθμών Φαρενάιτ για να σκληρύνει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο καραμέλας για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του μείγματος.

2. Ανακατέψατε πολύ το μείγμα. Αν ανακατέψετε πολύ το μείγμα θα κρυσταλλώσει και θα αποτρέψει τη σκλήρυνση.

3. Προσθέσατε πάρα πολύ υγρό στο μείγμα. Το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό και σιροπιαστό, αλλά όχι πολύ ρευστό.

4. Δεν άφησες το μείγμα να κρυώσει εντελώς πριν το απλώσεις στα πεκάν. Το μείγμα πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν το απλώσετε στα πεκάν, διαφορετικά δεν θα σκληρύνει σωστά.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να διορθώσετε μια παρτίδα ζάχαρης και μπαχαρικών πεκάν που δεν σκληρύνθηκαν:

1. Αν το μείγμα είναι πολύ αραιό, μπορείτε να δοκιμάσετε να το βράσετε ξανά για λίγα λεπτά μέχρι να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.

2. Εάν το μείγμα είναι κρυσταλλωμένο, μπορείτε να δοκιμάσετε να το ξαναζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Προσέξτε να μην το κάψετε.

3. Εάν το μείγμα έχει πάρα πολλά υγρά, μπορείτε να δοκιμάσετε να αποστραγγίσετε την περίσσεια υγρού.

4. Αν το μείγμα δεν κρυώθηκε εντελώς πριν το απλώσετε στα πεκάν, μπορείτε να δοκιμάσετε να βάλετε τα πεκάν στο ψυγείο για να τα βοηθήσετε να σκληρύνουν.

Ελπίζω αυτές οι συμβουλές να σας βοηθήσουν να διορθώσετε την παρτίδα σας με ζάχαρη και μπαχαρικά πεκάν!