Μπορεί η μαργαρίνη να αντικαταστήσει το βούτυρο όταν βράζει;

Η μαργαρίνη δεν μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο όταν βράζει. Το βούτυρο έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε νερό από τη μαργαρίνη, οπότε όταν βράζεται δημιουργεί ένα πιο απαλό και κρεμώδες γαλάκτωμα. Η μαργαρίνη, από την άλλη πλευρά, αποτελείται κυρίως από στερεά λίπη, επομένως δεν γαλακτωματοποιείται επίσης και θα έχει ως αποτέλεσμα μια λιπαρή υφή όταν βράζεται. Επιπλέον, η γεύση και το άρωμα της μαργαρίνης δεν είναι τόσο έντονα όσο αυτά του βουτύρου, καθιστώντας την ένα φτωχό υποκατάστατο για εφαρμογές βρασμού.