Μαγειρεύετε με κρέμα μονή ή διπλή κρέμα;

Η απλή και η διπλή κρέμα είναι κοινά γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, αλλά εξυπηρετούν διαφορετικούς σκοπούς και παρέχουν ποικίλα επίπεδα πλούτου και περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Μονή κρέμα

* Περιεκτικότητα σε λιπαρά:Η απλή κρέμα έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 18-20%.

* Χρήσεις:Η ενιαία κρέμα είναι κατάλληλη για πιάτα όπου θέλετε πιο ελαφριά υφή και μια νότα κρέμας χωρίς να υπερισχύει της γεύσης άλλων συστατικών. Χρησιμοποιείται συνήθως σε σάλτσες, σούπες, πιάτα ζυμαρικών, κις και επιδόρπια. Μπορεί να χτυπηθεί για να δημιουργήσει μια ελαφριά και αφράτη υφή για μους, αλλά δεν θα κρατήσει το σχήμα του τόσο καλά όσο η διπλή κρέμα.

Διπλή κρέμα

* Περιεκτικότητα σε λιπαρά:Η διπλή κρέμα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, που κυμαίνεται συνήθως από 45-50%.

* Χρήσεις:Η διπλή κρέμα είναι ιδανική για πιάτα όπου θέλετε πιο πλούσια γεύση, βελούδινη υφή και περισσότερη σταθερότητα. Είναι τέλειο για την παρασκευή σάλτσες, επιδόρπια, παγωτά, γεμίσεις, μους και κρέμες. Λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς της σε λιπαρά, η διπλή κρέμα φουσκώνει πιο πηχτή και κρατά το σχήμα της καλύτερα, καθιστώντας την κατάλληλη για σωλήνωση και διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων.

Γενικά, η απλή κρέμα είναι πιο ελαφριά και έχει πιο αραιή σύσταση, ενώ η διπλή κρέμα είναι πιο πλούσια, πιο πηχτή και παρέχει περισσότερο σώμα στα πιάτα σας. Ανάλογα με την επιθυμητή υφή, την ένταση της γεύσης και τη σταθερότητα που απαιτείται για τη συνταγή σας, επιλέξτε μονή ή διπλή κρέμα ανάλογα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι εάν μια συνταγή απαιτεί διπλή κρέμα και έχετε μόνο μονή κρέμα, μπορείτε να αυξήσετε τον πλούτο της μειώνοντάς την ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά για να συμπυκνωθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ωστόσο, το αντίστροφο δεν ισχύει πάντα, καθώς η αραίωση της διπλής κρέμας με γάλα δεν θα παράγει την ίδια σύσταση και υφή με την απλή κρέμα.