Όταν διπλασιάζετε μια συνταγή με άμυλο καλαμποκιού διπλασιάζετε το καλαμποκάλευρο;

Όχι. Όταν διπλασιάζετε μια συνταγή με άμυλο καλαμποκιού, μην διπλασιάσετε την ποσότητα του καλαμποκιού. Το άμυλο καλαμποκιού δρα ως πηκτικός παράγοντας και ο διπλασιασμός της ποσότητας του μπορεί να κάνει το πιάτο υπερβολικά πυκνό και κολλώδες. Για σάλτσες, σούπες και μαγειρευτά, ξεκινήστε προσθέτοντας μόνο τη μισή ποσότητα αραβοσίτου που υποδεικνύεται, αυξήστε σταδιακά εάν χρειάζεται, ενώ φροντίστε να μην υπερβείτε την αρχική.