Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό αλεύρι αντί για κορν φλάουρ σε γέμιση μαρέγκας λεμονιού;

Γενικά δεν συνιστάται η αντικατάσταση του κορν φλάουρ (καλαμποκάλευρο) με απλό αλεύρι σε γέμιση μαρέγκας λεμονιού. Το κορν φλάουρ είναι απαραίτητο για την επίτευξη της επιθυμητής συνοχής και υφής της γέμισης, καθώς δρα ως πηκτικός παράγοντας. Το απλό αλεύρι, από την άλλη πλευρά, δεν έχει τις ίδιες πηκτικές ιδιότητες με το καλαμποκάλευρο και πιθανότατα θα είχε ως αποτέλεσμα μια ρευστή ή χαλαρή γέμιση. Εάν δεν έχετε άμυλο καλαμποκιού στο χέρι, μπορείτε να εξετάσετε εναλλακτικά πηκτικά όπως η σκόνη βελόνων ή το αλεύρι ταπιόκας, που είναι πιο κοντά σε λειτουργικότητα με το άμυλο καλαμποκιού.