Χρειάζομαι ένα βιβλίο συνταγών για καλπάζοντα γκουρμέ τελειότητα-αίρ;

Ορεκτικά

Κοκτέιλ γαρίδας με σάλτσα αβοκάντο

Συστατικά:

- 1 κιλό μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες

- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα κοκτέιλ

- 1/2 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και πολτοποιημένο

- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Μαγειρέψτε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2-3 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανείς.

2. Στραγγίζουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

3. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα κοκτέιλ, το αβοκάντο, τον κόλιαντρο, το αλάτι και το πιπέρι.

4. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

5. Σερβίρετε τις γαρίδες με τη σάλτσα αβοκάντο.

Fondue Cheese

Συστατικά:

- 1 κιλό ελβετικό τυρί, τριμμένο

- 1 κιλό τυρί Gruyère, τριμμένο

- 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού

- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

- 1 φραντζόλα γαλλικό ψωμί, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ (175 βαθμοί C).

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το ελβετικό τυρί, το τυρί Gruyère, το λευκό κρασί, το καλαμποκάλευρο, τη μουστάρδα Dijon, τη σκόνη σκόρδου και το μαύρο πιπέρι.

3. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

4. Ρίξτε το μείγμα του τυριού σε μια κατσαρόλα για φοντί ή σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο.

5. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να αφρίσει.

6. Σερβίρουμε με τους κύβους γαλλικού ψωμιού.

Σούπα

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Συστατικά:

- 6 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες

- 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

- 6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού

- 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

- 1/4 φλιτζάνι κονιάκ

- 12 φέτες γαλλικό ψωμί

- 1 φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ (190 βαθμοί C).

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

3. Προσθέστε τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και τη ρίγανη.

4. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.

5. Προσθέστε το ζωμό βοδινού, το λευκό κρασί και το κονιάκ.

6. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

7. Προθερμάνετε το μπόιλερ του φούρνου.

8. Τοποθετήστε μια φέτα γαλλικό ψωμί σε καθένα από τα 6 μπολ που είναι κατάλληλα για φούρνο.

9. Ρίξτε τη σούπα πάνω από το ψωμί.

10. Γεμίστε κάθε μπολ με τριμμένο ελβετικό τυρί.

11. Ψήνουμε για 3-5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να αφρατέψει.

Κύριο μάθημα

Μοσχάρι φιλέτο με σάλτσα κόκκινου κρασιού

Συστατικά:

- 1 (1 1/2 λίβρα) μοσχαρίσιο φιλέτο

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

- 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοδινού

- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα ασκαλώνια

- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, χωρισμένο

- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ (200 βαθμοί C).

2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

3. Αλατοπιπερώνουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο.

4. Σοτάρετε το μοσχαρίσιο φιλέτο στο καυτό λάδι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

5. Μεταφέρετε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε ένα ταψί.

6. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να γίνει το βόειο κρέας που επιθυμούμε.

7. Βγάζουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

8. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα κόκκινου κρασιού.

9. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το κόκκινο κρασί, το ζωμό βοδινού και τα ασκαλώνια.

10. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί η σάλτσα στο μισό.

11. Στραγγίζουμε τη σάλτσα από ένα λεπτό πλέγμα.

12. Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

13. Χτυπάμε το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

14. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το roux.

15. Χτυπάμε σιγά σιγά τη σάλτσα κόκκινου κρασιού στο roux.

16. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

17. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

18. Σερβίρετε το μοσχαρίσιο φιλέτο με τη σάλτσα κόκκινου κρασιού.

Συνοδευτικό

Πουρές πατάτας

Συστατικά:

- 2 κιλά πατάτες,