Πώς φτιάχνεις το δικό σου μαύρο σκόρδο;

Το να φτιάξετε το δικό σας μαύρο σκόρδο είναι μια απλή αλλά χρονοβόρα διαδικασία. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να φτιάξετε το δικό σας μαύρο σκόρδο στο σπίτι:

1. Συγκεντρώστε τις προμήθειες σας

Θα χρειαστείτε:

- Ολόκληροι βολβοί σκόρδου (βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτές και χωρίς φύτρα ή ζημιά)

- Μια αργή κουζίνα ή βραστήρα ρυζιού

- Αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου

- Ένα ταψί

- Ένα θερμόμετρο

2. Ετοιμάστε τους βολβούς σκόρδου

- Χωρίστε απαλά τους βολβούς του σκόρδου σε μεμονωμένες σκελίδες, αφήνοντας τις φλούδες ανέπαφες.

- Απορρίψτε τυχόν σπασμένα ή κατεστραμμένα γαρίφαλα.

3. Τυλίξτε το Σκόρδο

- Κόψτε μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτου που μπορούν να τυλίξουν εντελώς μεμονωμένες σκελίδες σκόρδου.

- Τοποθετήστε κάθε σκελίδα σκόρδο στο κέντρο ενός τετραγώνου αλουμινόχαρτου και τυλίξτε το σφιχτά, φροντίζοντας η σκελίδα να είναι πλήρως καλυμμένη και σφραγισμένη μέσα στο αλουμινόχαρτο.

4. Τοποθετήστε το σε αργή κουζίνα ή βραστήρα ρυζιού

- Τοποθετήστε τις τυλιγμένες σκελίδες σκόρδου στον πάτο μιας κουζίνας αργής κουζίνας ή ρυζιού, φροντίζοντας να μην ακουμπούν η μία την άλλη.

- Ρυθμίστε τη μαγειρική αργή κουζίνα ή τη βραστήρα ρυζιού στη ρύθμιση "διατήρηση ζεστού" (συνήθως περίπου 140 έως 150°F ή 60 έως 65°C).

5. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία

- Ελέγχετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα τη θερμοκρασία στο εσωτερικό της μαγειρικής αργής κουζίνας ή της κουζίνας ρυζιού για να βεβαιωθείτε ότι παραμένει μεταξύ 140 και 150°F (60 και 65°C).

6. Να είστε υπομονετικοί

- Το μαύρο σκόρδο χρειάζεται χρόνο για να αναπτύξει το χρώμα, τη γεύση και την υφή του. Η διαδικασία διαρκεί συνήθως 3 έως 4 εβδομάδες.

7. Ελέγξτε την Πρόοδο

- Μετά από 2 εβδομάδες, ξετυλίξτε μια από τις σκελίδες σκόρδου για να ελέγξετε την πρόοδό της. Το γαρύφαλλο πρέπει να έχει γίνει καφε-μαύρο και να έχει απαλό και ελαφρώς κολλώδες χρώμα.

8. Συνεχίστε τη Διαδικασία

- Αν η σκελίδα σκόρδο δεν είναι έτοιμη, τυλίξτε την ξανά και συνεχίστε τη διαδικασία. Ελέγξτε την πρόοδο κάθε λίγες μέρες.

9. Αποθηκεύστε το μαύρο σκόρδο σας

- Μόλις το μαύρο σκόρδο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

- Αποθηκεύστε το μαύρο σκόρδο σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

10. Απολαύστε!

- Χρησιμοποιήστε το σπιτικό μαύρο σκόρδο σας σε διάφορα πιάτα για να προσθέσετε μια πολύπλοκη, ελαφρώς γλυκιά και αλμυρή γεύση.