Πώς φτιάχνεις την αλχόλη;

Η διαδικασία παραγωγής αλκοόλης, γνωστή ως ζύμωση, περιλαμβάνει τη μετατροπή των σακχάρων σε αιθανόλη μέσω της δράσης μαγιάς ή άλλων μικροοργανισμών. Ακολουθούν τα γενικά βήματα που απαιτούνται για την παρασκευή αλκοόλ:

1. Προετοιμασία :

- Επιλέξτε την πηγή ζάχαρης:Αυτή μπορεί να είναι δημητριακά (κριθάρι, σιτάρι, καλαμπόκι κ.λπ.), φρούτα (σταφύλια, μήλα, μούρα κ.λπ.) ή άλλα ζαχαρούχα υλικά.

- Προετοιμάστε το υλικό με καθαρισμό, σύνθλιψη ή άλεση για να απελευθερωθούν τα σάκχαρα.

2. Πολτοποίηση :

- Ανακατέψτε το έτοιμο 物质料 με ζεστό νερό για να δημιουργήσετε έναν πουρέ. Αυτό επιτρέπει στα ένζυμα που υπάρχουν στο 原料 υλικό ή που προστίθενται εξωτερικά να διασπούν τους σύνθετους υδατάνθρακες σε ζυμώσιμα σάκχαρα.

3. Ψύξη :

- Ψύξτε τον πολτό σε θερμοκρασία κατάλληλη για ζύμωση μαγιάς, συνήθως μεταξύ 68°F και 77°F (20°C και 25°C).

4. Ζύμωση :

- Προσθέστε τη μαγιά στον κρύο πουρέ. Η μαγιά καταναλώνει τα σάκχαρα και τα μετατρέπει σε αιθανόλη (αλκοόλ) και διοξείδιο του άνθρακα ως υποπροϊόντα.

- Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από μερικές ημέρες έως αρκετές εβδομάδες, ανάλογα με την επιθυμητή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και το συγκεκριμένο υλικό.

5. Απόσταξη (για οινοπνευματώδη ποτά) :

- Μετά τη ζύμωση, το υγρό που προκύπτει (γνωστό ως πλύσιμο ή μπύρα) περιέχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

- Η απόσταξη είναι η διαδικασία θέρμανσης της πλύσης και συμπύκνωσης των ατμών για διαχωρισμό και συμπύκνωση της αλκοόλης. Αυτό το βήμα χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή οινοπνευματωδών ποτών όπως ουίσκι, βότκα ή τζιν.

6. Γήρανση (για ορισμένα πνεύματα) :

- Ορισμένα αποστάγματα, όπως το ουίσκι και το κονιάκ, υποβάλλονται σε διαδικασία παλαίωσης. Αυτό περιλαμβάνει την αποθήκευση του αποσταγμένου οινοπνεύματος σε ξύλινα βαρέλια για ένα χρονικό διάστημα, το οποίο προσθέτει γεύση και πολυπλοκότητα στο τελικό προϊόν.

7. Εμφιάλωση :

- Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή περιεκτικότητα και γεύση σε αλκοόλη, η αλκοόλη φιλτράρεται, αραιώνεται σε συγκεκριμένο proof ή ABV (Alcohol By Volume) εάν χρειάζεται, και εμφιαλώνεται.

8. Ωρίμανση :

- Για ορισμένα κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά, μπορεί να προκύψει μια επιπλέον περίοδος ωρίμανσης στο μπουκάλι για να βελτιώσετε περαιτέρω τη γεύση και τα χαρακτηριστικά τους.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η παραγωγή αλκοόλ μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον συγκεκριμένο τύπο αλκοόλης που παρασκευάζεται και τα επιθυμητά χαρακτηριστικά. Υπάρχουν επίσης τοπικές και περιφερειακές παραλλαγές στις τεχνικές και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Επιπλέον, ορισμένες μέθοδοι παραγωγής αλκοόλ μπορεί να ρυθμίζονται από νόμους και κανονισμούς σε διαφορετικές δικαιοδοσίες.