Ποια είναι παραδείγματα συνταγών για ορεκτικά;

Ακολουθούν μερικά παραδείγματα συνταγών για ορεκτικά που μπορείτε να δοκιμάσετε:

1. Προζύμι Μίζας:

- Συστατικά:Αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, νερό.

- Οδηγίες:

- Ανακατέψτε ίσες ποσότητες αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μεγάλο μπολ.

- Προσθέστε νερό στο μείγμα του αλευριού για να δημιουργήσετε ένα πηχτό κουρκούτι.

- Σκεπάζουμε το μπολ με ένα πανί και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 24-48 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

- Ταΐστε το ορεκτικό με ίσες ποσότητες αλεύρι και νερό κάθε μέρα για να το διατηρήσετε ενεργό.

2. Κεφίρ Κεφίρ (Κεφίρ γάλακτος):

- Συστατικά:Γάλα πλήρες, κόκκοι κεφίρ.

- Οδηγίες:

- Ζεσταίνουμε το πλήρες γάλα σε χλιαρή θερμοκρασία (περίπου 104°F/40°C).

- Προσθέστε κόκκους κεφίρ στο γάλα και ανακατέψτε απαλά για να διανεμηθούν.

- Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 24 ώρες.

- Στραγγίστε το κεφίρ από ένα κόσκινο για να ξεχωρίσετε τους κόκκους του κεφίρ από το υγρό του κεφίρ.

- Επαναλάβετε τη διαδικασία προσθέτοντας φρέσκο ​​γάλα στους κόκκους του κεφίρ.

3. Kombucha Starter (SCOBY):

- Συστατικά:Γλυκό μαύρο ή πράσινο τσάι, ζάχαρη, λευκό ξύδι.

- Οδηγίες:

- Παρασκευάστε γλυκό τσάι χρησιμοποιώντας φακελάκια τσαγιού ή τσάι με χαλαρά φύλλα.

- Προσθέστε ζάχαρη στο τσάι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.

- Αφήστε το τσάι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε λευκό ξύδι.

- Ρίξτε το μείγμα σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και σκεπάστε το με ένα πανί.

- Αφήστε το να ζυμωθεί σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για περίπου 7-10 ημέρες ή μέχρι να σχηματιστεί στην επιφάνεια μια SCOBY (συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και μαγιάς).

4. Starter γιαουρτιού:

- Συστατικά:Γάλα πλήρες, απλό γιαούρτι με ζωντανές καλλιέργειες.

- Οδηγίες:

- Ζεσταίνουμε το πλήρες γάλα σε χλιαρή θερμοκρασία (περίπου 115°F/46°C).

- Προσθέστε μια μικρή ποσότητα απλού γιαουρτιού με ζωντανές καλλιέργειες στο ζεστό γάλα και ανακατέψτε να ενωθούν.

- Ρίξτε το μείγμα σε ατομικά γυάλινα βάζα ή δοχεία.

- Σκεπάζετε τα βάζα και τα βάζετε σε ζεστό μέρος, όπως σβηστό φούρνο, για περίπου 6-8 ώρες ή μέχρι να δέσει το γιαούρτι.

- Βάλτε το γιαούρτι στο ψυγείο πριν το καταναλώσετε.

5. Natto Starter:

- Συστατικά:Σόγια, σπόρια νάτο (Bacillus subtilis var. natto).

- Οδηγίες:

- Ξεπλύνετε τη σόγια και μουλιάστε τη σε νερό όλη τη νύχτα.

- Βράζετε στον ατμό τους μουλιασμένους κόκκους σόγιας μέχρι να μαλακώσουν.

- Πασπαλίστε τα σπόρια νάτο πάνω από τα ψημένα φασόλια σόγιας και ανακατέψτε καλά.

- Τοποθετήστε τους κόκκους σόγιας σε ένα καθαρό δοχείο και σκεπάστε τους με ένα αναπνεύσιμο πανί ή χαρτί κουζίνας.

- Διατηρήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος (περίπου 104°F/40°C) για 24-48 ώρες ή μέχρι να καλυφθούν οι κόκκοι σόγιας με μια κολλώδη μεμβράνη.

Αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα συνταγών για ορεκτικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τα δικά σας τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση στο σπίτι. Να θυμάστε ότι οι χρόνοι και οι συνθήκες ζύμωσης μπορεί να διαφέρουν, επομένως είναι σημαντικό να ακολουθείτε συγκεκριμένες συνταγές και οδηγίες για κάθε τύπο ορεκτικού.