Ποια είναι η διαδικασία για τη συντήρηση του πράσινου μάνγκο;

Η διατήρηση των πράσινων μάνγκο περιλαμβάνει το τουρσί τους σε διάλυμα άλμης για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους και να ενισχυθεί η γεύση τους. Ακολουθεί μια γενική διαδικασία για τη διατήρηση των πράσινων μάνγκο:

Συστατικά :

- Πράσινα μάνγκο (άγουρα)

- Αλάτι

- Νερό

- Μπαχαρικά (προαιρετικά):Όπως κόκκινο τσίλι σε σκόνη, κουρκουμάς σε σκόνη, σπόροι τριγωνέλλας, σπόροι μουστάρδας κ.λπ.

Οδηγίες:

1. Επιλογή :Επιλέξτε σφιχτά και άγουρα πράσινα μάνγκο. Πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα.

2. Κόψτε τα μάνγκο :Κάντε μια κάθετη σχισμή σε κάθε μάνγκο, περίπου τα 2/3 του μήκους του μάνγκο, αλλά όχι αρκετά βαθιά για να το κόψετε μέχρι το τέλος.

3. Παρασκευή άλμης :Σε καθαρό και μη αντιδραστικό δοχείο ή δοχείο (κατά προτίμηση γυάλινο), φτιάξτε ένα διάλυμα άλμης διαλύοντας το αλάτι στο νερό. Ακολουθήστε μια αναλογία περίπου 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού.

4. Προσθήκη προαιρετικών μπαχαρικών :Εάν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικά για επιπλέον γεύση, συμπεριλάβετε κόκκινο τσίλι σε σκόνη, κουρκουμά σε σκόνη, σπόρους τριγωνέλλας, σπόρους μουστάρδας και όποια άλλα μπαχαρικά προτιμάτε.

5. Βυθίζοντας τα Μάγκο :Τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμένα πράσινα μάνγκο στο προετοιμασμένο διάλυμα άλμης. Βεβαιωθείτε ότι τα μάνγκο είναι πλήρως βυθισμένα στο υγρό.

6. Κάλυψη και ζύμωση :Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή ένα πανί, αφήνοντας ένα μικρό κενό για την κυκλοφορία του αέρα. Αποθηκεύστε τα μάνγκο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2-4 εβδομάδες.

7. Αναδεύστε και παρακολουθήστε :Ελέγχετε τα μάνγκο περιστασιακά και ανακατεύετε το διάλυμα απαλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη διατήρηση.

8. Δοκιμή γεύσης :Μετά από μερικές εβδομάδες, δοκιμάστε ένα από τα μάνγκο για να ελέγξετε αν έχουν φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο γεύσης και ξινής γεύσης.

9. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα :Εάν χρειάζεται, προσαρμόστε το αλάτι ή τα μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

10. Αποθήκευση :Μόλις τα μάνγκο φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο συντήρησης, μεταφέρετέ τα σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες.

Σημείωση :Η διαδικασία συντήρησης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποιότητα των μάνγκο, την ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται και τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Είναι πάντα καλή ιδέα να ξεκινήσετε με μια μικρή παρτίδα για να δοκιμάσετε τα αποτελέσματα πριν διατηρήσετε μεγαλύτερες ποσότητες.