Τι είναι τα πράσινα cavallo;

Το Cavolo nero (Brassica oleracea), που ονομάζεται επίσης λάχανο της Τοσκάνης, μαύρο λάχανο, λάχανο δεινοσαύρου ή lacinato kale, είναι μια ποικιλία από λάχανο με μακρά παράδοση στην ιταλική κουζίνα.[1] Το όνομά του προέρχεται από το cavalo ("λάχανο") και το nero ("μαύρο") στα ιταλικά, αντανακλώντας τα σκούρα πράσινα, σχεδόν μαύρα φύλλα του φυτού.