Γιατί διατηρούμε τα τρόφιμα στο ψυγείο;

Τα τρόφιμα διατηρούνται στο ψυγείο για να επιβραδυνθεί η ανάπτυξη βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών που μπορούν να προκαλέσουν αλλοίωση των τροφίμων.

Όταν τα τρόφιμα εκτίθενται σε θερμοκρασία δωματίου, τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα, διπλασιάζοντας τον αριθμό κάθε 20 έως 30 λεπτά. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε τροφιμογενή ασθένεια, η οποία μπορεί να προκαλέσει έμετο, διάρροια και άλλα συμπτώματα.

Η αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο επιβραδύνει την ανάπτυξη βακτηρίων μειώνοντας τη θερμοκρασία. Η ιδανική θερμοκρασία για την κατάψυξη των τροφίμων είναι μεταξύ 35 και 40 βαθμών Φαρενάιτ. Αυτή η θερμοκρασία είναι αρκετά κρύα για να επιβραδύνει την ανάπτυξη των περισσότερων βακτηρίων, αλλά όχι αρκετά κρύα για να παγώσει το φαγητό.

Η ψύξη βοηθά επίσης στην πρόληψη της αλλοίωσης των τροφίμων επιβραδύνοντας τις χημικές αντιδράσεις που προκαλούν τη διάσπαση των τροφίμων. Αυτές οι αντιδράσεις, όπως η οξείδωση και η ενζυμική δραστηριότητα, μπορούν να προκαλέσουν απώλεια της γεύσης, του χρώματος και της υφής των τροφίμων.

Η αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο μπορεί να συμβάλει στην παράταση της διάρκειας ζωής τους και να τα διατηρήσει ασφαλή για κατανάλωση. Ωστόσο, είναι σημαντικό να αποθηκεύετε τα τρόφιμα σωστά για να αποφύγετε τη μόλυνση και τη διασταυρούμενη μόλυνση. Για παράδειγμα, το ωμό κρέας και τα πουλερικά πρέπει να φυλάσσονται στο κάτω ράφι του ψυγείου, μακριά από άλλα τρόφιμα. Αυτό θα βοηθήσει να αποτραπεί η διασταυρούμενη μόλυνση των χυμών ωμού κρέατος σε άλλα τρόφιμα.