Ποια είναι η υπόθεση για το καλούπωμα μπανανών και μήλων;

Υπόθεση: Οι μπανάνες σχηματίζουν μούχλα πιο γρήγορα από τα μήλα λόγω των διαφορών στη βιοχημεία τους.

Επεξήγηση: Οι μπανάνες και τα μήλα περιέχουν και τα δύο σάκχαρα, άμυλα και νερό, τα οποία παρέχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη της μούχλας. Ωστόσο, οι μπανάνες ωριμάζουν πιο γρήγορα από τα μήλα λόγω της υψηλότερης δραστηριότητας ενζύμων όπως η αμυλάση και η κυτταρινάση, τα οποία διασπούν τους υδατάνθρακες. Αυτή η διάσπαση κάνει τις μπανάνες πιο ευαίσθητες σε μικροβιακή επίθεση. Επιπλέον, οι μπανάνες έχουν υψηλότερο pH από τα μήλα, δημιουργώντας ένα πιο ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη μούχλας.